第136章 要不我给你做小？
“老板，这是前面两天的营收报表。
周四一共接待了2563个客人，平均客单价为13元。周五是2638个客人，平均客单价为14元。
两天的总营收是元，这可是大学城店的四五倍之多啊！”店长何峰正向马凉汇报着龙之梦店的营收情况。
马凉听着这个数据并没有太过惊讶，毕竟和他预估的差不多。
龙之梦店要没有这么夸张的数据，前世就不配称为那位餐饮大佬的龙兴之地了。
客流量是大学城店的一倍多，平均客单价也高出了一倍多，总营收要没有四五倍那才叫怪事呢。
而且这还只是工作日的客流量，周末两天马凉预计接待的客户有可能突破3000人次/天。
毕竟长峰地产就算再草包，新商场再没招满，但楼上的电影院、KTV、大餐厅、零售等业态也还是具备的，足以吸引客人前来逛逛。
以【红唇串串香·龙之梦店】现在的表现，就按最低2500单一天计算，一个月的营收也突破百万。
而商场店的毛利率明显更高，初步估算扣掉成本的话一个月的净利润在50-60万之间。
不过实际情况肯定要比这个最低估算量更高一些，因为每个月至少有8天是周末。
周末无论是客流还是客单价，比起工作日来说只高不低。
尤其周末两天本就是朋友相约逛街的日子，更容易产生那种多人合买的订单。
所以周末的销售额比平常高出个20%-30%，是非常正常的事情。
马凉这一算账，心头就一阵火热。果然不愧是上辈子的超级网红小吃，来钱速度真是堪称恐怖。
怪不得前世那位餐饮大佬能快速发家，踩对了风口就是不一样。
以前就经常听一些牛人说过，很多大佬们富起来也就是非常短时间发生的事情。
根本不是所谓的长年积累，也不是什么勤劳致富。
其实就和马凉弄的【红唇串串香】项目一样，找对了点来钱就飞快，暴富的速度说出去都没人敢轻易相信。
谁能想到只是一个很普通的小吃店，一年就能带来千万财富？
怪不得也经常听人说起，谁谁谁一家人辛辛苦苦干个什么小吃店，或是摆个什么夜宵摊子，没几年下来就买车买楼了。
生意如果真好的话，说实话赚钱不是什么难事。
马凉把报表还给了何峰，继续嘱咐道：“今天是周六，人流量远不是平常可比。
你身为店长，必须摸索出一套周末的特殊工作模式。
不管是增加人手也好，还是调整工作流程也好，必须把点餐和出餐速度拉满。
减少客人的排队时间，提高服务能力的上限。
龙之梦店已经这样夸张了，还有人民广场来福士店等着我们去开拓呢。
人民广场的人流比这儿只会更加夸张，而且年轻人更多，消费客群也更精准。
必须摸索出极限状态下的工作模式，才能应对那边的客流情况。
你有一个月的时间做准备，下个月人广店必须开张。
这一个月要人给人，要资源给资源，不仅要把打法研究出来，还要把后备团队培养出来。
一切全看你了，等人广店运营稳定后我给伱记大功，明白了吗？”
“明白，老板，我一定会全力以赴的！”何峰突然感觉有点压力山大。
可这一刻他浑身的血脉都仿佛要沸腾了一般，恨不得立马就大干一场。
马凉笑着点了点头，再画了张饼给他：“人广店稳定的那一天，就是你晋升经理的时候，加油了！”
“嗯，老板您就放心吧！”立下军令状，何峰扭头就又给员工开动员会去了。
今天是周六，一旦商场开门就将迎来更多的客人。
因为周末不要上班，会有更多年轻的客群涌入龙之梦商场。接下来两天都是一场硬仗，必须再给员工们鼓鼓劲。
有的生意，如果时机不对肯定就做不成。
就像外卖平台和网约车平台这种生意，如果没有移动互联网和智能手机的加持，纯属于想瞎了心。
而且即使是到了智能手机时代一样要烧钱无数，不是一般人能够玩得起的项目。
而餐饮小吃生意，一般则不受时代背景局限，好吃自然会受欢迎，无非是产品定价高低的区别。
【红唇串串香】虽然在马凉这个重生大佬的操作下，提前了几年诞生，但其身为超级网红小吃的表现却更加优异。
一方面是这年头商业竞争程度还不如几年以后那么激烈。
另一方面则是房地产还没掏空老百姓的钱袋子，大家有更多的可支配收入可以花在吃喝上面。
于是【红唇串串香】的商业神话在2005年也开始上演了，甚至比马凉上辈子还要夸张。
周六一天下来，总共接待了3200多单，平均客单价更是做到了18元的夸张程度。
周末不愧是周末，多人同行的比例明显大幅升高。
按照周末如此优异的表现推算，【红唇串串香·龙之梦店】一个月的净利润就直奔着七八十万而去。
不愧是龙兴之地啊，在魔都能有这样夸张表现的商场，一只手都数得过来。
不过也得益于串串香这个小吃单品的特性，才能做出如此惊人的销售额。
虽然叫小吃，但串串香和麻辣烫一样也是可以替代正餐主食的。
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